混料设计优化芪健药茶的工艺配方与品质研究

摘要：

探究芪健药茶最佳工艺配方与品质研究.选取正山小种、中药提取颗粒(黄芪、党参、麦芽)、β-环状糊精、低聚果糖为原料,以正山小种、中药提取颗粒与低聚果糖的添加量为试验因素,感官评价为指标,通过D-Optional混料设计优化药茶配方,并测定药茶中党参炔苷、总黄酮与茶多酚3种成分.结果表明,最佳配方为正山小种44.5％、中药提取颗粒46.1％、低聚果糖9.4％.在该配方下制得的药茶汤色金红,澄清透明,口感醇香甘甜,香气馥郁.此时药茶中党参炔苷质量分数为11.66 mg/g、总黄酮为7.51 mg/g、茶多酚为2.37 mg/g.试验获得的芪健药茶最佳工艺配方,可为药茶开发提供一定参考.

关键词：药茶、黄芪、党参、混料设计、工艺配方

所属期刊栏目：43

分类号：TS213.21;R284.2;S571.1

资助基金：山西省中医药管理局科研课题项目;山西省大学生创新创业项目;山西中医药大学创新培育计划项目;山西中医药大学科技创新能力山西药茶的研制与开发培育项目;山西中医药大学科技创新能力山西药茶的研制与开发培育项目;山西中医药大学学科建设经费;山西省卫健委医学科技领军团队

在线出版日期：2022-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112