紫甘蓝色素提取工艺优化及其酸碱指示剂性质

摘要：

采用市售新鲜紫甘蓝作为原料,通过设计单因素试验和正交试验优化紫甘蓝色素的水浴法提取工艺,对所提取天然色素在不同酸碱性条件下的变色性能进行研究,探索其作为酸碱指示剂的应用性能.结果显示,水浴法最佳提取条件为含30％乙醇溶剂体系、pH1、温度45℃、时间2h.所提取的紫甘蓝色素能够对不同酸碱性条件显示良好的变色性能,对pH变化敏感,在pH 1～14的宽范围内具有明显颜色变化,可用于制备在普通实验室中使用的pH试纸,也可作为酸碱滴定的指示剂.

关键词：紫甘蓝色素、水浴提取、可视化检测、酸碱指示剂

所属期刊栏目：43

分类号：TS201.1;R284.2;S567

资助基金：山东省自然科学基金;山东省高等学校科技计划项目;德州学院人才引进项目;大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2022-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71