苦荞姜汁咖啡饮料的研制

摘要：

为研制出一种具有云南特色的多功能保健饮料,以苦荞茶、姜汁和咖啡为原料,辅以牛奶,采用单因素试验和正交试验设计,确定原料最佳配比.结果表明,苦荞姜汁咖啡饮料的最佳配比为苦荞茶添加量35 mL、姜汁添加量5 mL、咖啡液添加量95 mL、牛奶用量63 mL.所得制品呈褐色,兼具咖啡香味与生姜辛辣味,风味最佳.

关键词：苦荞茶、姜汁、咖啡、饮料、配方

所属期刊栏目：43

分类号：TS275.4;R284.2;S816.7

资助基金：河南省科技攻关项目;商丘师范学院应用型科研项目

在线出版日期：2022-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4