物流过程温度波动对猕猴桃贮藏品质的影响

摘要：

以金艳猕猴桃为材料,在冷库中进行变温处理,用自动温度记录仪监测猕猴桃处理全程温度变化,将果实贮藏在恒定温度下,定期测定CO2、C2H4释放量与品质指标,研究猕猴桃物流中温度波动对贮藏品质的影响.结果 表明,温度波动对果实CO2、C2H4释放、可溶性固形物、可滴定酸影响较小;对硬度、失重和透明化有较大影响;5℃的温度波动产生的影响较大,3℃的温度波动产生的影响较小.温度波动对贮藏前期的影响显著,对贮藏后期的影响减弱.

关键词：猕猴桃、温度波动、物流、贮藏、品质

所属期刊栏目：43

资助基金：国家自然科学基金;北京市农林科学院协同创新基金项目

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：203-206