4个产地金柑抗氧化及抑制亚硝化活性研究

摘要：

试验旨在研究4个产地金柑(广东蕉岭、广西融安、江西遂川、福建尤溪)总酚、总黄酮含量和抗氧化及抑制亚硝化活性,并分析其相关性.采用福林酚比色法测定总酚含量,硝酸铝络合分光光度法测定总黄酮含量,ABTS法、DPPH法和普鲁士蓝法评价其抗氧化活性,盐酸萘乙二胺法评价抑制亚硝化活性,并通过Pearson法分析总酚、总黄酮与抗氧化、抑制亚硝化活性的相关性.结果 表明:不同产地金柑总酚、总黄酮含量和抗氧化及抑制亚硝化活性有较大差异,其中:广西融安金柑的总酚和总黄酮含量最高,分别为26.84±4.59 mg/g和24.07±2.46 mg/g;广西融安金柑的抗氧化活性的APC指数最高(93.16％),清除亚硝酸盐能力最强.相关性研究表明,4个产地金柑的总酚、总黄酮含量与抗氧化活性、抑制亚硝化能力呈极显著正相关(p＜0.01).广西融安金柑具有良好的抗氧化和抑制亚消化活性,可对其进一步开发利用.

关键词：金柑、总酚、总黄酮、抗氧化、抑制亚硝化

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资助基金：国家自然科学基金;广东省企业科技特派员项目;广东省科技计划项目;广东省科技计划项目;广东省高等教育冲补强提升计划重点建设学科农业资源与环境建设项目;梅州市社会发展科技计划项目;广东省大学生创新创业项目

在线出版日期：2022-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：186-190