广东丝瓜醇提物抗氧化和抑制亚硝化活性

摘要：

该试验比较了广东丝瓜不同部位(果实、茎、叶、种子和丝瓜络)乙醇提取物抗氧化活性和抑制亚硝化活性,探究其总酚、总黄酮含量与活性的相关性.采用Folin-酚法测总酚含量,硝酸铝法测总黄酮含量;采用DPPH法、ABTS法及普鲁士蓝法评价抗氧化活性;采用盐酸萘乙二胺法评价亚硝化抑制活性;采用Pearson法进行相关性分析.结果表明,广东丝瓜果实总酚含量最高(21.43±2.16 mg GA/g),茎总黄酮含量最高(15.10± 1.52 mg RT/g),茎乙醇提取物清除DPPH自由基和ABTS自由基能力最强,果实乙醇提取物对铁还原能力和清除亚硝酸盐能力最强.相关性分析表明,广东丝瓜乙醇提取物抗氧化和抑制亚硝化活性与其总酚、总黄酮含量均呈极显著正相关(p＜0.01).广东丝瓜的茎和果实具有潜在开发为抗氧化和抑制亚硝化作用的功能性原料.

关键词：广东丝瓜、抗氧化、抑制亚硝化、总酚、总黄酮

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分类号：R285.5;TS205.2;R96

资助基金：国家自然科学基金;梅州市医药卫生科研项目;广东省科技计划;广东省科技计划;广东省高等教育冲补强提升计划重点建设学科农业资源与环境建设项目

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：206-209