哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件的优化

摘要：

该试验旨在对哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性测定条件进行研究.通过Box-Behnken响应面优化β-D-葡萄糖苷酶活性的测定条件,并对哈密大枣在不同干制过程中β--葡萄糖苷酶活性的变化进行测定.结果表明当酶解时缓冲溶液的pH为5.3,PVP添加量为3％,酶解温度为36℃,酶解时间为94 min,测定波长为400 nm时,酶活性最大,该条件适于哈密大枣中β-D-葡萄糖苷酶活性的测定.在确定测定条件的基础上,对哈密大枣在不同干制方式及过程中的β-D-葡萄糖苷酶活性变化规律进行了研究.结果表明,在自然晒干条件下,β-D-葡萄糖苷酶活性在干制第2天上升到最高点(1 700.32 U),在第6天酶活性消失;在45 ℃热风干制过程中,β-D-葡萄糖苷酶在第8小时活性到达最高点(3 692.13 U),在第36小时酶活性消失.

关键词：β-D-葡萄糖苷酶、哈密大枣、活性测定

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.2;R284.2;R944

资助基金：国家自然科学基金31760462

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：158-162