响应面法优化螺旋藻蛋白部分酶解工艺

摘要：

为了提高螺旋藻蛋白的吸收利用率、开发生物活性肽,以水解度为指标,研究了螺旋藻蛋白的部分酶解工艺.单因素试验表明,在5种蛋白酶中,木瓜蛋白酶水解度最高.以酶添加量、pH和酶解温度为考察因素,采用响应面法优化木瓜蛋白酶部分酶解螺旋藻蛋白的工艺:pH 6.40、酶加入量4.22％、酶解温度54.99℃,此时预测的水解度为26.846 1％,这与pH 6.5、酶加入量4％、酶解温度55 ℃条件下的实测值26.678 0％十分接近,说明该模型可靠性良好,为螺旋藻蛋白的综合开发应用提供了理论与实验依据.

关键词：螺旋藻、响应面法、木瓜蛋白酶、水解度

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.2;S156.44;R284.2

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目;安徽省省级大学生创新创业训练计划;沈阳农业大学大学生创新创业项目

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36