板栗壳棕色素对酪蛋白酸钠的荧光淬灭作用

摘要：

试验采用碱溶酸沉法提取板栗壳棕色素,测定板栗壳棕色素的紫外-可见光谱和红外光谱,并通过对酪蛋白酸钠-板栗壳棕色素复合体系(质量比1∶0,1∶0.1,1∶0.2,1∶0.3,1∶0.5,1∶0.8,1∶1.0和1∶1.5)发射荧光光谱的比较,研究板栗壳棕色素对酪蛋白酸钠的荧光淬灭作用.结果 表明,板栗壳棕色素的紫外-可见光谱和红外光谱都与文献报道中黑色素相似,说明其属于天然黑色素类.板栗壳棕色素对酪蛋白酸钠具有强烈的荧光淬灭作用,表明板栗壳棕色素能与酪蛋白形成复合物,在此过程中酪蛋白的色氨酸和酪氨酸均参与了与色素的相互作用.

关键词：板栗壳棕色素、酪蛋白酸钠、紫外-可见光谱、红外光谱、发射荧光光谱

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资助基金：湖北省教育厅科学研究计划项目项目编号B2014269

在线出版日期：2020-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：203-206