糌粑中β-葡聚糖、总多酚、总黄酮检测及分析

摘要：

西藏特色食品糌粑中的营养物质较为丰富,但糌粑中具有独特的功能性成分有β-葡聚糖、总黄酮、总多酚等,对这些功能性成分的检测,发现糌粑中β-葡聚糖含量均在0.03％～5.98％之间、总黄酮含量均在2.90～6.08 mg/g之间、总多酚含量均在0.583～1.50 mg/g之间.糌粑这些独特的功能性成分具有调节血糖血脂、增加免疫力、抗衰老等调节功能,以及预防心血管疾病和糖尿病等辅助功能效果.试验可为糌粑产品的品质、掺杂、监测、研发等分析提供参考方法.

关键词：糌粑、功能、β-葡聚糖、黄酮、多酚

所属期刊栏目：41

分类号：TQ050.9;TS201.2;R284.1

资助基金：科技计划2015XZ1G60

在线出版日期：2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：301-305