正交试验优化天麻脆片加工工艺

摘要：

为优化天麻脆片的加工工艺,采用单因素试验和正交试验,以感官评分和膨化率为评价指标,以天麻片厚度、预干燥时间、微波火力、微波膨化时间和固化处理方式为考察因素,优化天麻脆片的加工工艺.结果 表明:天麻脆片最佳加工工艺为天麻片厚度4mm、预干燥时间50 min、微波火力70％、微波膨化时间3min、固化处理、60℃热风干燥2h.该优化制备工艺稳定可行,可为天麻脆片的规模化生产提供重要参考.

关键词：天麻、微波、膨化、脆片

所属期刊栏目：41

分类号：TS213.2;TQ637;S816.69

资助基金：贵州省普通高等学校产学研基地项目;贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目;贵州省青年科技人才成长项目;贵州省教育厅普通高等学校工程研究中心建设项目

在线出版日期：2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：90-94