基于双包被技术的对光稳定性姜黄素乳液制备

摘要：

利用动态高压微射流技术-双包被技术联用来提高姜黄素对光稳定性,同时制得双包被姜黄素乳液.以吸光度为考察指标,分析了抗氧化剂(植酸、PG、TBHQ)、稳定剂(墨鱼汁、EDTA、石斛汁、柠檬酸)对姜黄素光稳定性的影响;制备姜黄素乳液的水相时,以包埋率为指标,考察了乳清蛋白、OSA变性淀粉、(OSA变性淀粉+乳清蛋白)试验组对包埋效果的影响,确定了合适的单包被壁材;从包埋率、离心沉降率、光稳定性、显微拍照四个方面综合评价双包被对姜黄素光稳定性作用效果,同时确定了动态高压微射流技术均质的最适压力.结果 表明,加入抗氧化剂0.1％植酸、稳定剂0.1％柠檬酸溶液可显著增强姜黄素对光的稳定性,且不受介质pH影响;以乳清蛋白为壁材的包埋率较高(71.70％);双包被姜黄素乳液的最佳制备工艺:以乳清蛋白为壁材、经60 MPa动态高压微射流均质制备单包被姜黄素,再以多孔淀粉和β-环糊精作为壁材(壁材比1∶1),芯壁比10∶1,在50℃温度下经高速分散机乳化(20 000 r/min,4min).双包被效果优于单包被,双包被技术在提高姜黄素对光稳定性的同时,贮藏稳定性显著提高.

关键词：双包被姜黄素、光稳定性、壁材选择、动态高压微射流

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.2;TQ316.334;TS727+.5

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目201910576001X

在线出版日期：2020-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：45-50