河北省花生品种营养成分分析及评价

摘要：

为筛选营养品质优良的花生品种,对河北省12个品种花生中水分、蛋白质、总糖、粗脂肪、可溶性膳食纤维(SDF)、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素和维生素进行了详细的分析、评价和比较.结果 表明:河北花生水分含量为5.8％～6.3％,蛋白质含量为24.8％～32.8％,含糖量为4.12％～6.01％,粗脂肪含量为45.8％～50.4％,SDF含量为7.1％～8.4％,必需氨基酸含量为5.84％～7.02％,不饱和脂肪酸含量为28.985％～32.523％,矿物质元素总含量为668.14～737.92 mg/100 g;各维生素含量分别为VB1276.8～315.1 μg/100g,VB2 79.5～104.1μg/100g,VE 403.2～445.8μg/100g,VA 223.6～284.2 μg/100 g.

关键词：河北省、花生、营养成分、评价

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.4;S511.062;S831.5

资助基金：河北省二期现代农业产业技术体系创新团队建设项目;唐山市科技计划

在线出版日期：2020-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：345-348