小麦麸皮的营养特性与应用进展

摘要：

小麦麸皮由各种组织细胞层组成,依次为果皮层、皮层、透明层和糊粉层.研究表明麸皮食品具有潜在的健康益处.因此,综述小麦麸皮的成分及营养特性,同时对小麦麸皮在食品中的应用研究进展进行介绍.

关键词：小麦麸皮、成分、营养特性、健康、应用进展

所属期刊栏目：41

分类号：TQ32;TB383;TS201.1

资助基金：十三五重点研发计划项目;全国粮食行业青年拔尖人才服务行业需求自主选题项目;优秀中青年科技创新团队项目

在线出版日期：2020-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：284-287