蔬菜和水果中维生素C含量测定及其稳定性

摘要：

建立一种高效液相色谱法测定蔬菜水果中维生素C含量的方法,样品经清洗匀浆后,并用草酸溶液定容.以ZORBAX SB-Aq (C18,4.6 mm×150 mm,5μm)为色谱柱,0.1％草酸作流动相,流速1.0 mL/min,柱温箱温度25℃,检测波长254 nm,并将该法用于蔬菜水果不同贮存条件下维生素C稳定性及变化规律研究.结果 表明,维生素C在0.5～250 mg/L范围内有良好线性关系,相关系数为0.999 9,方法检出限为0.060 mg/kg,对样品进行5.0,20和150 mg/kg加标回收试验(n=8),回收率在98.00％～105.60％,相对偏差为0.22％～2.48％.该测定方法简便、快速、准确、稳定,适用于大批量蔬菜和水果中维生素C含量的测定.

关键词：维生素C、高效液相色谱、蔬菜和水果、稳定性

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分类号：R284.1;R927.2;O658.1

资助基金：重庆市科研院所绩效激励项目cstc2018jxjII20001

在线出版日期：2020-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89