“双发”食品研究进展及发展趋势初探

摘要：

将发酵工艺应用于发芽食品加工中制成食品称为“双发”食品.重点介绍发芽和发酵食品国内外现状,阐述“双发”食品研究进展情况,指出“双发”食品存在问题,并探讨未来发展趋势.

关键词：“双发”食品、发芽、发酵、研究进展

所属期刊栏目：41

分类号：TS205.5;TQ920.6;F127

资助基金：辽宁省自然科学基金20170540509

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：217-221