中华绿螂抗氧化肽的提取及其抗氧化性

摘要：

利用响应面法和超滤法对中华绿螂中抗氧化肽的木瓜蛋白酶水解提取工艺条件进行优化.在单因素试验基础上,利用响应面法分析建立二次回归模型.以酶与底物浓度比值(”E”/”S”)、酶解温度、酶解pH和酶解时间为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,研究各因素及其交互作用对自由基清除率的影响.根据响应曲面图及其等高线图,确认木瓜蛋白酶水解中华绿螂制备抗氧化肽的最优工艺条件:底物浓度6％、pH 4.11、酶解温度40℃、酶解时间3.09 h.在此条件下,中华绿螂抗氧化肽对DPPH自由基清除率为97.64％.所得回归模型高度显著(p＜0.0001),与理论预测值基本吻合.根据超滤试验可知,超滤膜截留分子质量3 000～1 000 Da时抗氧化性最佳,超滤所得可溶性蛋白酶解物的抗氧化性为94.96％.

关键词：中华绿螂、抗氧化肽、响应面法、超滤法

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在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：177-181