正交试验优化热泵-微波联用制取莲藕干工艺条件
为获得干燥品质好的莲藕干最佳生产工艺,以莲藕为原料,采用微波-热泵联用的干燥方式,在单因素基础上,设计正交试验,分析微波干燥时间、微波干燥功率及热泵干燥温度对莲藕干燥复水比、色差及硬度的影响.结果 表明,制取莲藕干的最佳工艺条件为:微波干燥功率5.5 W/g、微波干燥时间120 s、热泵干燥温度40℃.在此条件下得到的莲藕的品质为:复水比5.8、色差18.15、硬度8 750.试验结果为莲藕干产业化生产提供理论支持.
莲藕、微波、热泵、干燥
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TS218;S859.796;TG174.41
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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