玉米芯可溶性膳食纤维制备及其抑菌活性

摘要：

以玉米芯为试验原料,采用响应面分析法(Response Surface Methodology,RSM)建立了动态高压微射流(DHPM)提取玉米芯中可溶性膳食纤维(SDF)得率的二次多项数学模型,验证了数学模型的有效性,并探讨了物料温度、均质时间和均质压力对SDF得率的作用规律,优化提取工艺参数.结果 表明:物料温度50.0℃,均质时间6min,压力40 MPa,该条件下SDF提取率高达8.27％.DHPM-SDF对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉均具有一定的抑制效果,且抑菌作用随着浓度的增加而增强.

关键词：玉米芯、可溶性膳食纤维、动态高压微射流、抑菌活性

所属期刊栏目：41

分类号：TQ340.1;TS201.3;S482.2

资助基金：河北省二期现代农业产业技术体系创新团队建设项目;唐山市功能性农产品产业技术研究院

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28