贵州沿河沙子空心李果实营养分析与评价

摘要：

为明确沙子空心李果实营养特性和引导消费,研究检测其接近完全成熟的果实果肉的24项营养成分指标.结果 表明,有21项营养指标正常检出;其中,干物质、可溶性固形物、总糖等营养成分含量分别为11.8％、13.3％及8.8％,糖酸比为21.5,烟酸、多不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素D等营养素参考值均高于10％;受检16种氨基酸总量为0.494 g/100 g,必需氯基酸和鲜味氨基酸占比分别为30.2％和60.9％.沙子空心李营养物质种类丰富且总含量较高,酸甜可口,又具有特别的营养保健价值,是7月成熟的优质李品种.研究结果可作为沙子空心李果实营养的重要参考,也可为果实采后加工研究提供相关资料.

关键词：沙子空心李、营养成分、氨基酸、营养评价

所属期刊栏目：41

分类号：TS2;R151.3;S68

资助基金：贵州省教育厅优秀科技创新人才奖励计划;贵州省科技厅项目;贵州省教育厅大学生创新创业训练中心项目;合作协同育人项目

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：340-343