低温贮藏对“翠香”猕猴桃冷害和品质的影响

摘要：

研究以“翠香”猕猴桃为试材,比较两种温度(0±0.5℃和2±0.5℃)下,贮藏果实的冷害发生情况及品质差异,同时关注果实贮藏期间果实苦味的产生,以期找出果实苦味产生的原因.结果 表明,0±0.5 ℃贮藏时,果实硬度保持较好,果实呼吸强度下降,有冷害和褐变发生,并伴有果实发苦现象;而2±0.5℃贮藏的果实未见冷害和褐变发生,色度得以保持,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性下降,极显著延缓了细胞膜透性的升高,此外,果实可溶性固形物和维生素C的含量也显著提高,果实没有出现苦味.试验中发现“翠香”猕猴桃苦味现象和冷害伴随产生,并随着冷害发展加重,推测“翠香”果实的苦味可能是由冷害造成的.

关键词：猕猴桃、低温、冷害、品质

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资助基金：2018年陕西省科技统筹重大项目的特色产业链

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：175-179