响应面法优化荸荠的酶解条件
采用α-淀粉酶对荸荠进行酶解,在单因素试验基础上,以荸荠汁中可溶性固含物含量为评价指标,通过响应面法优化酶解条件.结果 表明,淀粉酶用量0.17%,酶解温度52 ℃,酶解2.29 h,荸荠酶解液可溶性固形物达到1.88%,出汁率达到91.23%.
荸荠、淀粉酶、酶解、响应面
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TS255.44;S641.2;R284.2
江苏食品药品职业技术学院;江苏省高等学校大学生创新训练计划;江苏高校品牌专业建设工程项目
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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