玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶负载槲皮素纳米颗粒制备

摘要：

以玉米醇溶蛋白为栽体,阿拉伯胶为稳定剂,反溶剂法制备负栽槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒.考察阿拉伯胶浓度、槲皮素与玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶质量比、pH、盐离子强度等因素对纳米颗粒稳定性的 影响.结果 表明,阿拉伯胶质量浓度50 g/L,制得粒径201.5 nm,多分散指数0.35,电位-31.5 mV的稳定玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶载体;槲皮素/玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶质量比1∶10时,粒径、颗粒分散性、ζ-电位均在稳定范围内,且包封率和负载率能达到84.3％和13.96％以上;盐离子浓度高于30 mmol/L时,玉米醇溶蛋白与阿拉伯胶之间的静电作用减弱,纳米颗粒体系不稳定,发生聚集;纳米颗粒能经历广泛pH变化,不发生聚集,大幅提高了包埋对象的生物利用度.

关键词：槲皮素、玉米醇溶蛋白、阿拉伯胶、纳米颗粒、稳定性

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资助基金：盐城工业职业技术学院自然科学重点项目《基于小麦醇溶蛋白-多糖的核/壳型纳米颗粒的构建及其控释行为的研究》;江苏省大学生创新创业计划

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：57-61