香芋皮水溶性膳食纤维超声提取及其结构表征
以香芋皮为原料,采用超声法提取水溶性膳食纤维(SD F),并通过红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射及热重分析其结构.结果 表明,超声法提取SDF条件为:料液比1:40 (g/mL)、超声时间30 min、反应温度50℃、反应pH 4.0,此条件下SDF提取率可达6.0%.试验得到的SDF其持水性和持油性较好,具有不规则片状结构,为纤维素Ⅰ型,热稳定性良好.
香芋皮、水溶性膳食纤维、超声、结构表征
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O627.81;R284.2;TS201.1
广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题;广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题;广西高等教育本科教学改革工程项目;广西自然科学基金面上项目
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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