日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》

摘要：

日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但我们对日本的饮食文化却知之甚少.吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?我们时常接触日料,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解.《日本的餐桌》这本书正好提供这些看似普通却容易被忽略的饮食信息.存在决定意识,在饮食的发展方向上也不例外,换言之,风土酿就菜系.基于此,本文通过评述《日本的餐桌》一书,研究日本的饮食文化.

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在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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