水产制品凝胶的研究进展
为了促进中国凝胶类水产制品发展,对水产制品凝胶的形成机理进行综述;简述加工工艺条件及外源添加物对其凝胶特性的影响;讨论凝胶机理的研究技术及水产凝胶制品的加工新技术;根据现状对水产凝胶制品的发展进行展望.
水产制品、凝胶机理、凝胶特性、影响因素、新技术
41
TS254.4;TQ320.66;F426.7
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
253-257
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水产制品、凝胶机理、凝胶特性、影响因素、新技术
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TS254.4;TQ320.66;F426.7
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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