蜂蜜品种识别和掺假鉴别的研究进展

摘要：

蜂蜜作为一种天然甜味剂,不仅营养价值高,而且还具备医疗功效,从而受到消费者青睐.市场上蜂蜜质量问题频繁发生,如混淆植物源和地理源,向蜂蜜中掺杂糖浆等.蜂蜜来源识别和掺假鉴别是中国乃至世界蜂业亟需解决的问题.因此,主要介绍仪器分析法在蜂蜜掺假、品种识别、产地鉴别方面研究进展,并对所有方法进行客观评价分析.对蜂蜜掺假和溯源从联合多种技术澎假:碳同位素检测技术与色谱技术、光谱技术联合;溯源:其他技术和DNA技术联用)、化学计量学引入、构建蜂蜜数据库3个方面提出建议和展望.

关键词：蜂蜜、仪器分析法、掺假、品种识别、产地鉴别

所属期刊栏目：41

分类号：TS207.3;S896.8;O657.63

资助基金：国家蜂产业技术体系项目CARS-45-KXJ18

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：225-230