茶多酚值链淀粉复合物体系的构建及表征
以乙醇为溶剂,制备茶多酚/直链淀粉复合物,研究反应参数(反应时间、茶多酚添加量、乙醇体积分数和反应温度)对茶多酚包埋效果的影响.分光光度法测定茶多酚/直链淀粉的包埋效果,通过X射线衍射(XRD)、傅里叶红外光谱(FT-IR)和扫描电子显微镜(SEM)对其进行表征.结果 表明,制备茶多酚/直链淀粉复合物的最佳工艺条件为:反应时间2h、直链淀粉/茶多酚配比10:3、乙醇体积分数40%、反应温度40℃.在该工艺条件下,茶多酚/直链淀粉复合物为V型淀粉微晶结构,茶多酚的包埋率达38.14%,结晶度为41.61%;FT-IR分析表明茶多酚/直链淀粉复合物键的相关特征;茶多酚/直链淀粉复合物为圆饼状.
直链淀粉、复合物、制备、表征
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TS2;O631;S511
国家自然科学基金;国家自然科学基金
2020-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
177-180