枸杞决明子固体饮料干法制粒工艺

摘要：

采用正交试验法,优选枸杞决明子固体饮料干法制粒的最佳配方和工艺条件.以物料吸湿率及滋气味评分为指标,优选最佳配方;以一次成品率、制粒过程评分和成品感官评分为指标,用熵权法计算各指标权重系数,构造多指标综合加权评分体系,优化干法制粒工艺参数.试验确定了最佳配方:乳糖25％、麦芽糊精35％、甜菊糖苷0.6％、柠檬酸0.4％;干法制粒最佳工艺参数为轧轮压力5 MPa,轧轮转速10 r/min,送料速度20 r/min.按此配方和工艺参数,可制备流动性好、品质稳定的枸杞决明子固体饮料,该制备工艺设计合理,操作简单可行,为大生产提供可靠试验依据.

关键词：枸杞、决明子、固体饮料、干法制粒、综合加权评分

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在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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