人参植物饮品的制备工艺与品质

摘要：

采用煎煮提取法,以水为溶剂提取人参、枸杞、黄精,对制备工艺进行优化;对人参提取液采用γ-环状糊精进行包埋;以感官评价为标准,通过单因素试验进行工艺稳定性研究.结果 表明,该产品为添加人参枸杞黄精提取物0.6％、白砂糖11％、柠檬酸0.33％、柠檬酸钠0.1％等制成的植物饮料,外观形态、色泽、风味、口感均为最佳,符合GB/T 31326《植物饮料》要求.通过加速稳定性试验表明产品品质稳定,可保存2年.

关键词：人参、γ-环状糊精、工艺、植物饮料

所属期刊栏目：40

分类号：Q946;R282;R927.11

资助基金：四川省中医药管理局中医药专项资金项目2018C030

在线出版日期：2020-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15