琯溪蜜柚囊衣膳食纤维超声波辅助提取及特性分析

摘要：

采用超声波辅助提取琯琯蜜柚囊衣水不溶性膳食纤维并分析其特性.通过单因素试验和正交试验,确定超声波辅助提取的最佳工艺条件:超声波功率400W、提取时间10min、料液比1∶30 (g/mL)、NaOH质量分数4％.在此条件下水不溶性膳食纤维得率为50.9％,比传统提取法提高了19.9％.此法提取的蜜柚囊衣膳食纤维持水力为1 057.6％,持油力为87.7％,膨胀力为1 024.0％,水溶性为22.4％.

关键词：琯溪蜜柚囊衣、水不溶性膳食纤维、超声波、提取、特性

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2;S666.3;S436.66

资助基金：福建省科技特派员专项;闽南师范大学项目

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167