不同加热方式下香肠PVDC肠衣膜DEHA迁移量

摘要：

主要研究不同加热方式对香肠PVDC肠衣膜中增塑剂DEHA向香肠中迁移量的影响,对比微波、蒸煮、油煎3种加热方式下香肠PVDC肠衣膜中DEHA迁移量.采用异辛烷提取法提取加热后香肠中DEHA,利用气相色谱法对其进行测定.微波加热条件下香肠样品中DEHA最大迁移量为0.773 1μg/g;采用油煎加热的香肠样品中DEHA最大迁移量为0.938 4μg/g;采用蒸煮加热的香肠样品中DEHA最大迁移量为0.985 9μg/g,由此看出蒸煮加热方式下香肠PVDC肠衣膜中DEHA迁移量最大.

关键词：加热、PVDC膜、己二酸二(2-乙基)己酯(DEHA)、迁移

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资助基金：国家重点研发计划子课题“食品安全突发事件及重大事件应急演练技术研究2018YFC1603703”

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63