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薏苡仁多糖奶片的研制

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以全脂奶粉、薏苡仁多糖和复合甜味剂(赤藓糖醇、木糖醇)为原料,并以感官综合评分为指标,在单因素试验的基础上,运用响应面试验对薏苡仁多糖奶片配方设计进行优化,利用Design-Expert V 8.0.6.1软件确定薏苡仁多糖奶片的最佳配方:全脂奶粉为85%,薏苡仁多糖为10.8%,复合甜味剂(赤藓糖醇和木糖醇等量混匀)为9.6%.制备的薏苡仁多糖奶片具有较高的感官品质、营养品质和安全品质.该产品的研制可丰富食品市场,满足人们对奶片制品多样化和营养保健作用的需求,进而为国家推行全民健康计划提供一定的理论支撑.

薏苡仁、多糖、奶片、研发

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哈尔滨市应用技术研究与开发项目2016RAQXJ196;黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金201507-44;农业部公益性行业农业专项201403063;黑龙江省博士后科研启动金资助LBH-Q18132;黑龙江省农业科学院院级科研项目2017BZ10

2019-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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