无籽刺梨粉喷雾干燥工艺优化

摘要：

为改善刺梨粉喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,研究进风温度、进料流量、进料浓度、麦芽糊精添加量对喷雾干燥的影响,分析喷雾干燥条件对刺梨粉产率、含水率和VC含量的影响,并采用正交试验优化喷雾干燥条件.结果 表明,进风温度190 ℃,进料流量6mL/min,进料浓度25％,麦芽糊精添加量40％条件下,刺梨粉产率57.51％,VC 3 901 mg/100g,含水率3.86％.研究结果可用于指导高质量无籽刺梨粉的生产,为无籽刺梨综合利用提供参考.

关键词：刺梨粉、喷雾干燥、工艺、产率

所属期刊栏目：40

分类号：TS2;X703.1;TQ021.3

资助基金：国家自然科学基金31760470

在线出版日期：2019-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-39