甘草多糖饮料制备工艺
研发甘草多糖饮料的制备工艺.采用水提醇沉法提取甘草总多糖,通过单因素试验与正交试验L9(34)相结合,考察多糖浓度、矫味剂、稳定剂、防腐剂、高温灭菌时间对甘草多糖饮料感官指标的影响.甘草多糖饮料中多糖质量浓度2 mg/mL,矫味剂为0.15%的草莓香精,稳定剂为0.075%的聚乙烯基吡咯烷酮(PVP),防腐剂为0.05%的山梨酸钾,pH用柠檬酸调节至5,121℃高温灭菌20 min.该方法工艺简便、合理,甘草多糖饮料口味佳.
甘草、多糖、饮料、制备
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TS202.3;R284.2;O6
宁夏回族自治区自然科学基金;国家级大学生创新创业训练计划项目
2019-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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