锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺

摘要：

确定锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的最佳工艺条件.以螯合率为响应值,通过单因素试验和响应曲面分析方法优化河蚬抗氧化肽螯合锌的工艺参数,确定最优螯合工艺条件:pH 5.07,抗氧化肽与锌离子质量比2.18∶1,螯合时间46.50 min,螯合温度52.65℃.在最优工艺条件下,河蚬抗氧化肽螯合锌的螯合率为81.78％.

关键词：河蚬、抗氧化肽、锌离子、螯合修饰

所属期刊栏目：40

资助基金：2017年度江苏省苏州市应用基础研究计划项目SNG2017043

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：148-152