宣恩火腿粗肽液提取条件优化

摘要：

以中国四大名腿之一的宣恩火腿为对象,研究其多肽的提取条件.通过单因素试验和正交试验对影响火腿粗肽液提取效果的条件进行优化.结果 表明,宣恩火腿粗肽液最佳提取条件为:样品质量与缓冲液体积比15∶100,乙醇体积分数40％,缓冲液pH 7.0,匀浆液与乙醇体积比1∶3,在此条件下能最大程度提取出宣恩火腿中的多肽,为研究宣恩火腿蛋白质降解规律、多肽生理活性等提供参考.

关键词：宣恩火腿、肽、提取、正交试验

所属期刊栏目：40

资助基金：2016年湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目T201635

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：136-139