真空回潮对烟叶品质的影响

摘要：

为比较真空回潮不同加工参数对烟叶加工品质影响的差别,选用云南保山C3F烟叶,对松散后的含水率、化学成分及感官品质的变化进行对比试验.结果 表明,未经真空回潮处理的烟叶随着贮叶时间的延长,水分在16 h时达到最低,之后水分迅速回升,而刺激性、杂气也随着贮叶时间的延长开始显露,香气损失逐渐增大,口腔开始有残留.感官评吸结果显示贮叶2h梯度的样品最优;经真空回潮工序单周期处理的烟叶随着贮叶时间延长,水分在4h时达到最低,之后水分回升,随着贮叶时间的延长,烟气浓度开始增加,但香气量损失较大,香气质开始平淡,通畅感降低,刺激、杂气开始显露.感官评吸结果显示贮叶2 h梯度的样品最优;经真空回潮工序双周期处理的烟叶随着贮叶时间的延长,水分在16 h时达到最低,之后缓慢回升,相比较未经真空处理及单周期处理的样品,双周期处理的样品在16h时烟叶透发感较好,香气较好,烟气细腻程度较优.感官评吸结果显示贮叶16 h梯度的样品最优.单周期、双周期及真空前的样品化检结果基本无差异.

关键词：真空回潮、单周期、双周期、水分、感官品质、化学成分

所属期刊栏目：40

在线出版日期：2019-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-127