不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响

摘要：

以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0,5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响.主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化.结果 表明,低温组(0和5℃)樱桃番茄的贮藏保鲜效果优于25 ℃组,其中在5℃条件下保鲜效果最优,贮藏18 d后,其失重率、色度、硬度等生理生化指标均明显高于0℃和25℃组,而0℃在贮藏前9 d保鲜效果良好,随后的贮藏效果与25℃下保藏无太大差异,考虑到储运耗能,综合保鲜效果5℃最佳,可在25℃基础上延长贮藏期5～7 d.

关键词：樱桃番茄、贮藏温度、采后生理、品质

所属期刊栏目：40

分类号：S663.1;TS201.6;S572

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划项目;中央财政支持地方高校改革发展资金-食品学科建设项目

在线出版日期：2019-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115