超声波辅助酸提法提取桃子中的果胶及性质研究

摘要：

以桃子为原料,采用超声波辅助酸提法提取果胶,分别探讨了料液比、pH、提取温度、提取时间等因素对桃子中果胶提取的影响,并对提取的果胶进行理化性质的测定及组分的研究.在单因素的基础上,通过正交试验得到的最佳参数组合为料液比1∶20 g/mL、pH 2.0、提取温度80℃、提取时间120 min、浓缩比1/3,在此条件下,果胶提取率为7.28％,半乳糖醛酸含量为71.62％,酯化度为33.33％.高效液相色谱法检测到果胶中共含有10种单糖成分,主要成分是阿拉伯糖、半乳糖和半乳糖醛酸,其中阿拉伯糖的含量最高,占43.35％,且初步判定果胶为RG-Ⅰ型.

关键词：桃子、超声波辅助、果胶、提取、理化性质、组分

所属期刊栏目：40

分类号：TS236.9;R284.1;R927.2

资助基金：山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队SDAIT-06-14

在线出版日期：2019-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6