大豆嘌呤的研究进展

摘要：

嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸.当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害.该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参考,同时为痛风患者的合理饮食提供合理指导.

关键词：大豆、嘌呤、检测、分布、去嘌呤

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资助基金：黑龙江省博士后资助经费LBH-Z15200;哈尔滨商业大学校级科研项目17XN023

在线出版日期：2019-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：295-298