雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展

摘要：

虾青素广泛存在于生物界中,雨生红球藻是自然界中天然虾青素含量最高的生物来源.虾青素有多种结构形式,具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化、抗肿瘤等生物活性,在食品、药品、饲料添加剂以及化妆品领域都具有广阔的应用空间.该文系统地对虾青素的结构、制备工艺、结晶技术、稳定性与功能性及其在结晶体方面的研究现状和发展趋势进行综述,以期为虾青素结晶产品的研发提供理论指导.

关键词：雨生红球藻、虾青素、结晶体、研究现状、发展趋势

所属期刊栏目：40

分类号：S816.7;R543.5;Q946.8

资助基金：国家自然科学基金;国家科技支撑计划

在线出版日期：2019-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：251-254