黔产多汁乳菇多糖脱色工艺及抗氧化活性研究

摘要：

研究多汁乳菇多糖的脱色工艺及抗氧化活性.以脱色率和多糖保留率为指标,评价不同类型树脂的脱色效果,并通过单因素试验和正交试验优化树脂法脱色的工艺条件.采用总抗氧化能力测定法评价脱色前后多糖样品的抗氧化活性.结果表明,D 202的脱色效果较好,其优化工艺条件为:温度60℃,树脂加入量15 g/100 mL,多糖质量浓度2 mg/mL,时间3h.此条件下的多糖脱色率为95.25％±0.10％,多糖保留率为48.65％±0.28％.该法的脱色效果优于活性炭法和过氧化氢法.脱色前后多糖的抗氧化性能变化不大.树脂法对多汁乳菇多糖的脱色效果较好.

关键词：多汁乳菇、多糖、树脂、脱色

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分类号：X703.1;O629.12;TS244

资助基金：贵州省科技厅项目

在线出版日期：2019-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：108-111