酶法提高豆浆中大豆异黄酮苷元含量的工艺研究

摘要：

试验研究了橡胶籽β-葡萄糖苷酶对豆浆中大豆异黄酮的影响.试验表明,响应面优化水解反应的最佳组合为:加酶量4.34 U/5 mL,反应时间2.50 h,反应温度44.98℃.根据最佳水解工艺,测得的大豆苷元(De)、黄豆黄素(Gle)、染料木黄酮(Ge)的质量浓度分别为37.633±1.71,6.212±0.53和54.337±2.11 μg/mL.

关键词：橡胶籽β-葡萄糖苷酶、大豆异黄酮、水解

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2;R927.2;TQ914.1

资助基金：国家自然科学基金31460407

在线出版日期：2019-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：100-104