荞麦富硒萌发过程中生理变化比较研究

摘要：

试验选用苦荞和甜荞麦为原料,比较研究二者富硒萌发过程中的生理变化.研究结果表明整个富硒萌发过程中,荞麦中的可溶性糖、可溶性蛋白和MDA含量呈下降趋势;总硒和游离氨基酸含量则呈上升趋势,酶活性和GSH含量先上升后下降,且甜荞和苦荞的变化总趋势相同.富硒萌发过程中苦荞的POD活性、GSH、MDA、游离氨基酸和可溶性蛋白含量均高于甜荞,而甜荞的CAT活性、SOD活性、总硒和可溶性糖含量高于苦荞.在富硒萌发72 h,苦荞和甜荞比籽粒总硒含量分别提高了6.95％和7.11％,36 h时POD活性分别提高了1.88倍和1.54倍,24 h时SOD活性分别提高了59.14％和43.33％,24 h后GSH含量分别提高了20.57％和46.60％等,说明荞麦富硒萌发后具有更强的抗氧化能力.

关键词：富硒、苦荞、甜荞、生理变化

所属期刊栏目：40

分类号：S601;S512.1;Q945.78

资助基金：国家自然科学基金;山西省回国留学人员科研项目;山西省留学回国人员科技活动择优资助项目

在线出版日期：2019-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-51