基于信息融合的白酒发酵入窖条件分析

摘要：

入窖条件是白酒发酵的重要参数.在浓香型白酒入窖条件的基础上,采用云模型和改进的D-S证据理论对白酒发酵的入窖条件进行评估.介绍入窖情况的七大因素(曲料、糠、糟醅、温度、酸度、淀粉、水分),并由文献资料和工人经验得到入窖七大因素适宜范围.用Matlab建立入窖情况的隶属度云模型,使每个参数都有其对应的隶属度函数.通过云模型判断样本参数信息的隶属度情况,并利用改进的D-S证据理论对样本数据进行分析,可对白酒的入窖状况有比较综合准确的分析.

关键词：白酒发酵、入窖条件、云模型、D-S证据理论、信息融合

所属期刊栏目：39

资助基金：四川省科技厅自然科学基金2016SZ0074

在线出版日期：2019-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：203-207