大菱鲆鱼皮透明质酸酶的提取及酶学特性研究
以大菱鲆鱼皮为原料,经pH 4.7乙酸-乙酸钠缓冲液提取、硫酸铵分级沉淀、透析后获得鱼皮透明质酸粗酶液,并对其酶学性质进行研究.结果表明,鱼皮透明质酸粗酶的最适pH为6.6,最适反应温度为20℃,在-3℃～45℃具有较高稳定性,浓度为0.15 mol/L的NaCl可使鱼皮透明质酸酶保持较高活性.50 mmol/L的金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+,50 mmol/L的EDTA、L-半胱氨酸和抗坏血酸对鱼皮透明质酸酶均具有抑制作用.双倒数法绘制米氏动力学曲线确定米氏常数Km为0.094 mg/mL,鱼皮透明质酸酶对不同底物的水解能力依次为:肝素钠＞透明质酸＞硫酸软骨素C＞硫酸软骨素A.在4℃和-18℃条件下贮藏32 d,鱼皮透明质酸酶活性损失分别为79.21％和56.78％.
大菱鲆、鱼皮、透明质酸酶、酶学特性
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黑龙江省自然科学基金面上项目C2017070
2019-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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