罗非鱼各个部位研究应用进展

摘要：

罗非鱼营养丰富,物美价廉,养殖范围较广,具有极高的经济价值.国内外学者针对罗非鱼各个部位的营养成分进行分析并加以利用,研制出许多产品,极大地提高了罗非鱼的经济价值.罗非鱼除生食外,各个部位的开发利用主要集中在鱼油和胶原蛋白:鱼油是广为人知的功能性油脂,具有较高的生物活性;胶原蛋白具有低免疫性、强生物相容性和高生物降解性,具有广阔的开发前景.因此,研究综述了罗非鱼各个部位的营养价值及其开发利用现状,并针对研究较多的鱼油和胶原蛋白,阐明其提取原理,分析各个提取方法的利弊,旨在为提高罗非鱼经济价值提供参考.

关键词：罗非鱼、鱼油、胶原蛋白、提取方法

所属期刊栏目：39

资助基金：海南省高等学校科研项目海洋功能油脂资源中ω-3PUFA的富集关键技术及装备研究Hnky2016ZD-1;海南大学科研启动基金项目海洋功能油脂的营养评价及其利用kyqd1608

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：276-281