马铃薯皮中生物活性物质利用研究进展

摘要：

马铃薯皮作为马铃薯加工的副产物,主要作为饲料或者废弃物处理,利用率和附加值低,并且作为废弃物还对环境造成影响.然而马铃薯皮中却含有丰富的生物活性物质,如膳食纤维、果胶、多酚和生物碱,这些物质是天然的抗氧化剂、药物的前体或中间体,可作为高附加值的食品、药品、化妆品等原料.如何有效提取和高效利用这些活性物质成为提高马铃薯附加值的研究热点.

关键词：马铃薯皮、多酚、膳食纤维、生物碱

所属期刊栏目：39

分类号：F062.2;TS215;X705

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;国家国际科技合作专项基金;北京市教委科技面上项目;北京市教委科技面上项目;北京联合大学人才强校计划

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：254-258