膨化技术及其在谷物淀粉制品中的应用研究进展

摘要：

简单介绍挤压膨化技术、微波膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理,概述膨化技术在稻米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、小米淀粉和燕麦淀粉6种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未来研究方向做出展望.

关键词：膨化技术、谷物淀粉、膨化食品、研究进展

所属期刊栏目：39

分类号：TS235.1;S816.34;S512.6

资助基金：河北省自然科学基金;河北省高等学校科学技术研究项目;河北农业大学引进博士专项;河北农业大学引进博士专项

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：226-230